Фанки кофе — это кофе с экспериментальным и зачастую провокационным профилем вкуса, который достигается за счет контролируемой продлённой ферментации. В процессе такой обработки рождается кофе, имеющий сложные, нестандартные ароматы и невероятно яркий вкус.

Для создания особых сортов производители используют экспериментальные методы обработки, такие как анаэробное (бескислородное) брожение, двойная ферментация или длительная выдержка в танках. Именно эти технологии раскрывают в зерне самые неожиданные оттенки.

Фанки кофе не привязан к конкретному сорту или стране происхождения и может быть произведен в любом месте, где выращивают кофейное зерно.